Selcan'ın stili ile Tiramisu :)

Çeşitli internet sitelerinden aldığım tarifi zaman içerisinde deneyerek ulaştığım en ideal tarifi paylaşmak istiyorum. Son iki seferdir eklediğim malzemeler ile gerçekten çok güzel ve hafif oluyor.

Malzemeler:

Tiramisu'nun keki için:

• 1 adet kakaolu hazır pandispanya (Uno'nun hazır Pastaban'ını kullandım.)
• 1 çay bardağı kadar sıcak su
• 2 çorba kaşığı Nescafe
• 2 çorba kaşığı tozşeker

Tiramisu'nun kreması için:

• 3 su bardağı süt
• 1 yumurta
• 3 kahve fincanı un
• 3 kahve fincanı toz şeker
• 200 g Labne (İçim Labne kullandım.)
• 100 g Mascarpone (Kaanlar markalı olandan kullandım.)
• 1 kahvefincanı HARE kremalı kahveli likör (Caramel Macchiato/White Mocha olabilir.)

NOT: Krema'nın üzerini kaplamak için dolu dolu 1 çorba kaşığı kakao kullanacağız.

Hazırlanışı:

Pandispanya'yı Tiramisu'yu yapacağınız tabağa koyun. Sıcak suyun içerisine 2 çorba kaşığı Nescafe ve toz şekeri koyun, karıştırın. Üst ve alt katmanların iç kısımlarını bu karışım ile ıslatın.

Krema için:

Bir kabın içine sütü, yumurtayı, unu ve şekeri koyun. Kısık ateşte iyice karıştırarak muhallebi kıvamına gelmesini sağlayın. Kıvamını alan kremayı soğutarak, içerisine 200 g Labne ve 100 g Mascarpone'yi koyun. 1 kahve fincanı HARE kahve likörünü kremanın içerisine koyarak pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın.

Pandispanya'nın alt katına kremanın yarısını bir spatula yardımı ile yayın ve düzleştirin. Diğer katını da üstüne yerleştirin ve bu katın üzerini de kalan krema ile kaplayın. Tel süzgeç yardımı ile 1 çorba kaşığı dolusu kakaoyu Tiramisu'nun üzerine serpin. Tel süzgece parmağınız ya da elinizin içi ile hafifçe vurarak tatlınızın üzerinde gezdirirseniz, kakaoların belirli yerlerde birikmesini önlemiş olursunuz.

Afiyet olsun,

Sevgiler,

Selcan

Seycan Abla'nın Cheesecake'i

Canım mutfagım seni unuttum sanma, sadece işler çok yoğundu, yazamadım. Şimdi yeniden buluştuk :) Şimdiki tarifim bir Cheesecake uzmanı olan Seycan Ateş'e ait. Zevkle pişirmesi için herkese öneriyorum.

Cheesecake (175 derece fırında 60 dk pişirilerecek.)

Hamuru için:

• 125 oda sıcaklığında margarin
• 75 g tozşeker
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığından biraz fazla kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• 1 paket vanilin
• 250 g un

Krema için:

• 1/2 litre süt
• 3 yumurta
• 150 g toz şeker
• 2 paket vanilin
• 200 g Labne
• 300 g Süzme yoğurt
• 1 paket vanilyalı puding
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı:

Hamur:

Unu ve margarini yoğurun, içerisine diğer malzemeleri de sırayla koyarak yoğurmaya devam edin. Hamur yumuşak bir kıvama geldiğinde, 26-28 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbının dibine elinizle bastırarak yerleştirin. Krema hamurun içerisine geleceği için, hamuru kek kalıbının kenarlarında 5-6 cm kadar yükseltin ki krema geldiğinde pişerken taşmasın; yani hamurdan bir havuz oluşturun.

Krema:

1/2 lt sütü bir tencereye dökün. İçerisine tarifteki kadar yumurta, toz şeker, vanilin, vanilyalı puding, 1/2 çay bardağı sıvı yağı koyarak kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar iyice karıştırın. Muhallebi kıvamına geldikten sonra, kaşıkla çevirerek biraz soğumasını sağlayın. Karışımın içerisine labne ve süzme yoğurdu ekleyip, iyice karıştırın. Pürüzsüz bir kıvama geldiyse, oluşturduğunuz hamurdan havuzun içerisine yavaş yavaş dökün.

Cheesecake'imiz fırına verilmek üzere hazır. Daha önceden 175 derecede ısıttığımız fırında 60 dk kadar pişirin.

Cheesecake yaparken, sabırlı ve özenli olmamız gerekiyor. Gerçekten sevgi ve özen isteyen hassas bir tatlı. Hem zahmetli hem de malzemelerin tümü gözönüne alındığında masraflı... Ancak eşsiz bir lezzet ve değerli misafirlerimize sunabileceğimiz en güzel tatlılardan biri... Bu sebeple, sevgiyle, özenle ve dikkatle yaptığımız takdirde kolaylıkla yapabiliriz.

Herkese afiyet olsun.

Sevgiler,

Selcan